Sådan rengøres et træskærebræt?

Et træskærebræt er et klassisk værktøj i køkkenet til madlavning og den perfekte baggrund for en ost eller charcuteriebræt. Mens der har været debat om, hvorvidt træskærebræt bidrager til fødevarebårne sygdomme forårsaget af bakterier som E. coli og Salmonella, har undersøgelser vist, at de er lige så sikre som andre typer skærebrætter, hvis de rengøres ordentligt.

Hvor ofte skal man rense træskærebrætter

Et skærebræt skal rengøres efter hver brug - selvom det bare bruges til at skære et stykke frugt. Spring over en god rengøring kan efterlade gær- og skimmelsporer og bakterier, der fortsætter med at vokse.

Afhængigt af hvor ofte du bruger tavlen, skal det desinficeres grundigt mindst en gang om måneden.

Hvad du har brug for

Forsyninger

• Varmt vand
• Opvaskemiddel
• Destilleret hvid eddike eller hydrogenperoxid
• Klorblegemiddel
• Bagepulver
• Citron
• Fødevarekvalitet mineralolie
• Papirhåndklæder

Værktøjer

• Svamp eller opvaskemaskine
• Vask eller stort håndvask
• Tørringsklude
• Tørrestativ

Instruktioner

1. Skyl madrester

   Skyl træpladen så hurtigt som muligt efter brug under varmt vand for at fjerne eventuelle madrester. Brug en blød svamp eller skrubber til at fjerne klæbende bits. Sørg for, at der ikke er mad eller rene retter i stænkzonen for at forhindre krydskontaminering.

   Tip

   Lad ikke faste stoffer og væske sidde længe på pladens overflade for at forhindre pletter. Hurtig skylning er særlig kritisk ved håndtering af kød. Hvis det efterlades for længe, kan blod sive ind i træets porer og forårsage problemer.

2. Bland en rengøringsopløsning

   Tilsæt et par dråber opvaskemiddel til varmt vand, og brug en svamp til at tørre begge sider af træskærebrættet ned. Lad ikke tavlen trænge ned i opløsningen.

   Advarsel

   Anbring aldrig et træskærebræt i en automatisk opvaskemaskine. Den høje varme og den lange eksponering for vand får træet til at splittes.

3. Skrub pletter væk

   

   Hvis der er misfarvning på tavlen, drys området med en liberal mængde bagepulver. Brug en opvaskebørste eller halvdelen af en citron til at skrubbe området. Syren fra citronen vil øge rengøringsevnen og lette pletter.

4. Skyl brættet og tør det

   Skyl brættet i varmt vand for at fjerne alt skum. Tør brættet med en blød klud eller et papirhåndklæde.

5. Desinficeres med destilleret hvid eddike eller hydrogenperoxid

   Efter skylning spritz træpladen let med destilleret hvid eddike. Syren i eddike fungerer som et desinfektionsmiddel til daglig brug. Du kan også spritz med en 3-procent opløsning af hydrogenperoxid.

6. Desinficeres med klorblegemiddel

   Mindst månedligt eller efter at have arbejdet med rå kød, fisk eller fjerkræ, skal tavlen desinficeres grundigt med en klorblegemiddel og vandopløsning. Bland en teskefuld blegemiddel i en liter vand. Spred halvdelen af opløsningen over den ene side af pladen, og lad den stå i fem minutter. Skyl med varmt vand og gentag trinene på den anden side af brættet.

7. Lufttør grundigt

   Anbring træpladen i en opvaskemaskine for at lufttørre helt. Tør ikke fladt på tælleren, da bunden af brættet kan krumme sig. Opbevar aldrig en træplade, før den er helt tør.

8. Beting træet

Hvis brættet begynder at se kedeligt ud eller føles lidt ru ved berøring, skal træet konditioneres. Brug ikke olivenolie eller anden madolie, da de kan blive harsk. Brug fødevarekvalitet, stærkt raffineret mineralolie.

Påfør et generøst lag olie på tavlen og fordel det jævnt med et papirhåndklæde. Lad olien trænge ned i brættet i mindst to timer eller natten over. Mop overskydende olie med et papirhåndklæde, og anbring brættet i et opvaskestativ eller lodret position for at tørre helt. Gentag trinene for den anden side af tavlen.

Olien fylder alle kroge og kroge i træfibrene og forhindrer vand og bakterier i at komme ind i brættet.

4 tip til at holde dit træskærebræt i god form

1. Blød aldrig brættet i vand i længere perioder. Vand vil trænge igennem træet og få træfibrene til at svulme op og kæde sig.
2. Anbring aldrig i opvaskemaskine.
3. Lad aldrig madvæsker, især blod, sidde og samle sig på skoven, da de til sidst vil trænge ind.
4. Brug aldrig olivenolie eller madolie til at pleje brættet. De bliver harsk, og duften er vanskelig at fjerne.