Ugentlig måltidsplanlægning fra en arbejdende mor

En arbejdende mors ugentlige måltidsplan skal organiseres, fleksibel og hurtig. Vi henvendte os til madskribenten Raquel Pelzel, som har skrevet om mad og madlavning i mange år (hendes forfatterskab har været med i Cooks Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur og Fine Cooking) for at finde ud af, hvordan hun administrerer sin ugentlige måltidsplan. Selv med det imponerende CV er hendes tilgang til måltidsplanlægning forfriskende enkel og kombinerer det, vi allerede har talt om flere gange: en lille organisation, listeopstilling og strategisk købmand.

Sådan organiserer raquel hendes ugentlige måltidsplan

Selvom jeg arbejder hjemmefra, befinder jeg mig ofte i den knibe, at andre arbejdende mødre gør det er klokken 5:00, hvad er der til middag?!? Heldigvis planlægger jeg * for det meste * måltiderne i weekenden. Jeg siger mest, fordi folk har brug for at give sig selv en vis fleksibilitet for at tillade sig at være kreative eller tilfredsstille et ønske. Jeg kan ikke lide at planlægge måltider mere end et par dage frem. Maden går dårligt, dit trang ændres. Når det er sagt, hvis jeg ser meget på en svinekødsskulder eller udbenede kyllingelår, køber jeg dem og fryser til at bruge en anden gang!

Torsdag eller fredag

Normalt torsdag eller fredag aften giver jeg mit køleskab en gang. Nøglen her er at vide, hvad du laver med rester, inden du går i butikken i weekenden for at gøre ugens shopping. Jeg kan godt lide at starte en uge frisk med en smuk dåse af friske grøntsager og kød at vælge imellem. Weekender er et perfekt tidspunkt til at smide restkylling, oksekød og grøntsager sammen til en morgenmadshash, pasta, en omelet, salte crêpe, quesadillas, enchiladas, morgenmadsburritoer og ris eller nudelsteg.

I weekenden

Planlægning af ugen: Når jeg ved, hvad der foregår med resterne og resterne fra ugen før, sætter jeg mig ned for at lave en liste. I stedet for bare at skrive kød, grøntsager osv. Ned, tænker jeg faktisk på, hvad jeg vil spise. Begærer jeg stegt kylling? Kvalt svinekoteletter? Grønne bønner? Jeg overvejer også, hvad der sker denne uge - er jeg involveret i begivenheder om natten? Vil min mand være hjemme til middag eller til en screening (han driver indie DVD og vinylfirmaet Factory 25). Har min søn en aftensmad med en ven? Disse påvirker alle, hvad jeg vil lave i løbet af ugen.

Jeg vil sætte mig ned og tegne ugen:

Mandag: broiled trommestikker / vild ris / brune smørede grønne bønner med mandler.

Føj til måltidsplan / indkøbsliste:

• Kyllingetrommestikker; krydderier; sølvpapir; olie
• Vilde ris; skalotteløg; kyllingefond; olivenolie
• Grønne bønner; kosher salt; smør; skiver mandler

Jeg holder den daglige oversigt på venstre side af indkøbslisten og udvider derefter hver skål på højre side. Så for broiled trommestikker tænker jeg på, hvad jeg har brug for. Har jeg kylling i fryseren? Har jeg en krydderiblanding, som jeg vil bruge, eller laver jeg min egen? Har jeg vild ris? Etc. Jeg vil gøre dette i tre eller fire dage i ugen. Jeg vil også medtage eventuelle pantry-genstande, jeg muligvis har brug for til at fremstille måltid-olivenolie? Mere salt? Har jeg løbet tør for mel? Den slags ting. Du kan omskrive listen i kategorier, som mejeriprodukter øverst efterfulgt af produkter, kød, tørre varer. Men jeg gider ikke - generelt arbejder jeg bare fra listen, mens jeg skriver den (ovenfor).

Raquels tip til planlægning af måltider

1. Brug friske råvarer og kød tidligt på ugen. Generelt er det smart at bruge skrøbelige grøntsager tidligt på ugen og gemme den hårdføre grøntsag til senere, da de holder bedre. Så tidligt på ugen planlægger jeg at bruge mine grønne bønner og frisk spinat, mens jeg senere på ugen vil stege blomkål og søde kartofler.

Det samme gælder for protein - alle gør kødløse mandage, men virkelig skal du gemme dit kødfrie måltid til senere på ugen, hvor du måske ikke har optimalt frisk protein i køleskabet!

2. Hold det fleksibelt. Jeg planlægger normalt tre til fire af ugens måltider på denne måde. Jeg gemmer en til to måltider til "inspirerede" kreationer - de tidspunkter, hvor jeg passerer et landmandsmarked og bliver romanceret af et smukt broccolihoved eller en uberørt dagbåds vild bas! Jeg rammer næsten altid en eller anden type grønmarked eller madbutik en gang midt i ugen. Måske for at genopfylde mælk eller mini bagels til børnene, eller måske går jeg bare forbi en butik med en lokkende udstilling af krydderier eller et smukt stykke kød, og jeg er fristet. Dette er når 4. og 5. måltider kommer i spil. Det er den improviserede aftensmad.

3. Et godt spisekostmåltid. Nogle gange sker den improviserede aftensmad ikke. Men i stedet for at kræve afhentning ramte jeg spisekammeret. Linser er standby i mit spisekammer. Med en løg, noget spidskommen og linser har du et solidt, lækkert, billigt og super sundt måltid. Du kan tilføje kylling eller pølse eller slet intet. Spis med ristede pitachips eller en baguette, eller kast med pasta og Parmigiano-ost. Super tilfredsstillende og velsmagende. Eller øse linser over ris og lav en hurtig raita med almindelig yoghurt og hakkede forårsløg. Et klem af kalk og en knivspids salt og spidskommen, og du har et vidunderligt måltid.