Vær vært for din egen grill i baghaven i Texas-stil

Når du vil planlægge et middagsselskab, der tilbyder god, enkel mad, der hurtigt kommer dig ud af køkkenet, så du kan sparke tilbage med dine gæster, er der ingen bedre måde at gøre det på end med en grill i Texas.

Vi konsulterede med grill og grillekspert Derrick Riches for at få nedturen på at være vært for en ægte Texas grillmiddagsfest.

Det hele handler om kødet

Ifølge Riches er Texas grill skåret oksekødbryst, tysk pølse og kødfulde ribben med tangy, tomatbaseret sauce, forsigtigt skeet over kødet eller placeret på siden. Dens nøjagtige oprindelse er usikker, men der var indflydelse fra de tyske og tjekkiske indvandrere, der kom til området sammen med den spanske og mexicanske arv i Texas. Ordet grill kommer endda fra det spanske ord barbacoa. Cowboy-chuckwagon spillede også en rolle i traditionen med valg af tilbehør og desserter.

Glem ikke side retter og desserter

Typiske tilbehør inkluderer pinto bønner, makaroni og ost, kartoffelsalat, stegt okra og sød kartoffel gryderet. Grill skal serveres med salte krydderier såsom syltede jalapeno peberfrugter, syltede okra, kirsebær peberfrugter, skiver løg og dillede pickles. Det valgte brød er almindeligt hvidt fru Bairds sandwichbrød. Dessert er traditionelt skomager - det er her chuckwagon-indflydelsen kom ind, da skomagere kan koges over varme kul i en støbt jern hollandsk ovn. Favoritsmag er fersken, kirsebær og brombær. Og glem ikke at top din saftige skomager med vanilleis.

Drikkevarer

Du har flere drikkevaremuligheder til din grill i Texas. For ikke-alkoholiske valg kan du ikke gå galt med usødet iste serveret med valgfrit sukker tilsat af drikkeren eller limonade. Nogle texanere elsker også en sukkerholdig sodavand kaldet Big Red, men den er ikke tilgængelig overalt.

Hvis du gerne vil tilføje alkoholholdige drikkevarer til din menu, skal du tilbyde en god Texas-øl. Hvis du kan finde det, er Shiner Bock fra Spoetzl-bryggeriet i Shiner, Texas, et godt valg. En anden favorit er Lone Star-øl, som er mere tilgængelig. Det er også passende at servere vin på en grill i Texas, især en Texas-vin. Llano estacado vingård og Caprock vingård er begge vinproducenter fra Panhandle of Texas, der har vundet adskillige priser. En solid rødvin som en Cabernet Sauvignon eller Merlot parrer godt med Texas grill. Fransk Beaujolais er et andet godt valg med oksekødbryst.

Sætter scenen

Du kan indstille stemningen til en Texas grill på flere måder. At dekorere med en rødt rutet dug, bandaner i vestlig stil til servietter og sheriffstjerner, der bruges som festfavør eller stedkort, hjælper med at sætte scenen. Naturligvis skal et Texas-flag hænges bag din buffet.

Musik hjælper også med at sætte dine gæster i Texas ånd. "Cowboy Songs" af Texan Michael Martin Murphey er perfekte til musik under dit temafest i Texas. For en mere blød lyd kan du spille Lyle Lovett's "The Road to Ensenada" med Lovett's quirky, ofte humoristiske sangskrivning og levering af tunge i kinden.

Favoritsange inkluderer:

• "Rør ikke ved min hat"
• "Lang, høj texansk"
• "Det er rigtigt, du er ikke fra Texas"

For noget lidt edgier, prøv enten Terry Allens "Lubbock On Everything", som inkluderer hans klassiske, ofte dækkede "Amarillo Highway" eller et hvilket som helst af Robert Earl Keens album, især "No. 2 Live Diner", "West Textures," eller "Gringo Honeymoon", som inkluderer sangen "Barbeque".

For anden underholdning kan du leje et trick-roper-underholdende for både børn og voksne. Eller du kan spille cowboy-poesi, f.eks. Optagelserne af Baxter sort. Han er den mest berømte store dyredyrlæge / cowboy digter og høres ofte på National Public Radio. Hvis du kan finde en lokal cowboydigter, ville han være en god tilføjelse til festbrugen af Cowboy Poets 'Society for at finde en lokal kunstner.

Bed blandt dine venner om at finde en guitarist eller pianist, der kan synge og spille cowboysange til dig. En god klaversangbog er My 1st Book of Cowboy Songs. En god guitar sangbog er Mel Bay præsenterer cowboy sange til akustisk guitar.

Texas grillmenu

• Røget bryst og svinekød i Texas-stil
• Syltede jalapenos, okra og kirsebærpeber
• Skivede løg og dillede pickles
• Cheddar majs gryderet
• Sød kartoffel og æble gryderet
• Sprød stegt okra
• Texas majsbrød
• Frisk brombærskomager serveret med vanilleis
• Iste
• Lone Star-øl