Hvordan man køber en antik eller vintage kødkværn?

Mens nutidens elektriske kød- og madkværne bestemt reducerer tiden og arbejdet med at male grøntsager, kød, fisk eller fremstille pølser, til en brøkdel af den tid, der kræves med en manuel kværn, er antikke modeller alt andet end forældede.

Ofte fundet på loppemarkeder eller garagesalg til gode priser på 3,70€ til 11€, mange er i fin stand og kan hurtigt gendannes og klar til at male. Uanset om det er nostalgiens lokke med visioner om bedstefar, der svæver over dette formidable maskineri, eller tiltrækningen af en 'pris er rigtig' lejlighedskøb, er det svært at modstå trangen til at dreje kranken for at se, hvor glat den fungerer.

Antikke kværne er slibemaskiner, der næsten er uforgængelige og blev kvalitetsudformet mere for funktion end for deres gode udseende. Selvom de omtales som 'kødkværne', blev disse også brugt til andre fødevarer såsom nødder, løg og andre grøntsager afhængigt af deres skærepladedesign.

Præcise interne dele

Gamle kværne var lavet af støbejern, støbt stål og endda aluminium med præcise indre dele, der opretholdt deres driftseffektivitet ved at blive smurt af den mad, der blev indsat i tragten. Nogle modeller havde lejer indarbejdet i deres design.

De blev bygget til at holde, men uden ordentlig pleje kunne disse modeller dog ruste, hvis de ikke blev tørret grundigt, og det var ikke ualmindeligt at anvende en tynd udtværing af mineralolie på bevægelige dele for at reducere denne risiko, når enheden blev opbevaret.

I dag er antikke kødkværne et godt tilbud, enten til antikke visningsformål eller til at bringe disse holdbare maskiner til madlavning tilbage til fuld driftskapacitet resten af deres lange levetid. Alexanderwerk-modellen er cirka 40 til 50 år gammel, i fremragende stand og klar til brug i mange år.

Hvornår vil du bruge en gammel manuel kværn? Gamle slibemaskiner er fantastisk til at give det andet slibearbejdsområde, når der er en stor mængde kød at bearbejde, såsom vildtlevende vildt, at male et parti fiskefilet til fiskekager eller til at bruge til forskellige madmalingsopgaver i busklejren hvor elektricitet mangler. Den lave investering i en manuel model kan også passe perfekt til dit budget og give dig mange års god madslibning.

Tips til køb af antik kværn

For en skærmmodel vælger du sandsynligvis efter udseende og sikrer, at fastgørelsesmekanismen og krumtaphåndtaget er i god form. Men hvis du vil gendanne en til driftseffektivitet, skal du sørge for følgende:

• Krumtaphåndtaget skal dreje glat. Der skal være noget 'spil' i slibeenheden, men ikke overdreven nok til at skabe en wobble.
• Sørg for, at der ikke er nogen rust. Hvis der er en lille smule rust, kan du muligvis fjerne det med en let rengøring eller slibning.
• At flerbladet skærehoved er i god stand, og at sneglens firkantede ende, hvor det fastgøres, ikke er slidt.
• Der skal være mindst to slibeplader - en grov og en fin. Nogle modeller har ekstra plader, pulverisator eller pølsefastgørelser.
• Låsekraven, der holder slibepladen inde, kan fastgøres sikkert med hånden.
• Sneglen skal være i generelt god form uden manglende stykker på flyvningerne.
• Krumtaphåndtaget skal være i god stand eller kunne udskiftes med et håndlavet drejet træhåndtag.
• Sørg for, at enhedens tommelfinger skruegevind er i god form for at muliggøre en sikker installation på en stabil overflade.

Varmt sæbevand

Når du tager dette nye køb med hjem, skal du først adskille det for en god rengøring i varmt sæbevand. Sørg for at tørre det grundigt. En hårtørrer kan endda hjælpe med at tørre indersiden helt. Og du er klar til at gå!

Operationen er ret enkel. Klem fast på et robust bord eller en tæller, indsæt snegl, skærehoved, valgfri slibeplade og lås alt sammen med kraven. Jeg foretrækker at bruge den grove (større huller) slibeplade først og gentage processen med den fine (mindre huller) plade. Det kan også være nødvendigt at behandle en tredje gang; dette hjælper med at ømme kødet eller fisken.

Skær det i strimler for at lette indsættelsen af kød eller fisk. Hvis den gamle kværn ikke har sit originale påfyldningsrør til at skubbe maden ned, kan du bruge en bred træske til dette formål. Af sikkerhedsmæssige grunde må du under ingen omstændigheder skubbe mad ned med fingrene. Med lidt pleje skal din nye-til-dig-kværn levere mange års slibningstjenester.