Hvordan høstes og bruges hyben?

Hyben er frøbælgene af roser - frugten, der er tilbage, efter at blomsterne falmer. Vi ser dem ikke ofte længere, fordi vi har tendens til at beskære de falmede rosenblomster ned til den næste stengelknude for at tilskynde til flere blomster.

Men hvis du efterlader de brugte blomster på rosenbusken i slutningen af sæsonen, skal du se disse små, bærstore, rødlige frøkugler tilbage på spidserne af stilkene. De er faktisk meget dekorative og ligner små crabapples. Hyben er spiselige, og mange fugle nyder dem også.

Spiselige anvendelser til hyben

Både hyben og rosenblade er spiselige. Roser er i samme familie som æbler og krabbeæbler, hvorfor deres frugter har en så stærk lighed med disse planter. Hyben har også lidt af tærheden af krabbeæbler og er en stor kilde til vitamin C. Alle roser skal producere hofter, selvom rugosa roser - oprindelige buskrosearter - siges at have de bedst smagende hofter. Disse hofter er også generelt de største og mest rigelige.

Hyben er gode geléer, saucer, sirupper, supper og krydderier og endda frugtlæder. For at få en fornemmelse af smagen af hyben, skal du starte med at brygge dig en kop hybente.

Værktøj og forsyninger, du har brug for

• Havehandsker
• Kniv eller saks
• Dørslag

Instruktioner

Høst hofterne

Det bedste tidspunkt at høste dine hyben er, efter at den første lette frost har klippet bladene, men før du oplever en hård frost, der fryser hofterne fast. Let frost hjælper med at sødme smagen. Hofterne skal stadig være faste og have god farve. Efterlad de skrumpede eller tørrede hyben på planterne, så fuglene kan nyde det; de vil ikke være så velsmagende og kan være for grødet at vælge. At vente til efter en frost er også godt for planten, da det at skære hofterne før frost kan tilskynde rosen til at sende ny vækst ud, der vil blive dræbt ved næste frost.

Fuldmodne hofter kan ofte simpelthen plukkes af rosenrørene. Eller du kan klippe dem af med en kniv eller en saks. Sørg for at bære havehandsker for at undgå at blive stukket af tornerne på rosenrørene.

Rengør hofterne

Trim stammen af, og blomsten slutter fra hoften. Hold hoften sikkert, og skær den i halvdelen. Du kan gøre alt dette med en saks, hvis hofterne er for små til at bruge en kniv.

Fjern frøene

Du kan bruge hele, friske hyben, men frøene indeni har en irriterende, behåret beklædning, så det er bedst, hvis du fjerner frøene inden du spiser. Skær hofterne i halve og skub frøene manuelt ud.

Skyl og bearbejd hofterne

Skyl rosen hofterne grundigt af med rindende vand over dem i et dørslag, og beslut derefter, hvordan du vil bruge dem:

• Hyben kan koges for at ekstrahere saften til syltetøj og gelé. Saften kan spændes og bruges med det samme eller fryses i op til et år.
• For at tørre rosen hofter skal du sprede hofterne ud over bageplader og tørre dem i en ovn eller dehydrator indstillet til 110 grader Fahrenheit, indtil hofterne er tørre og skøre. Når de er helt tørre, skal de opbevares i lufttætte krukker.

For at bruge de tørrede hyben skal du dække dem i vand i en gryde og simre på komfuret, indtil de er bløde. Sil de resterende frø ud, og brug derefter papirmassen til at lave syltetøj og gelé. Brugt på denne måde blandes hyben ofte med andre frugter, såsom æbler eller tranebær.

Du kan også bruge friske eller tørrede hyben til en simpel hybente. Du skal bruge omkring dobbelt så mange hyben, hvis du bruger friske. For frisk hybente, stejle 4 til 8 hyben i en kop kogende vand i ca. 10 til 15 minutter. Brug ikke aluminiumspander eller redskaber, der kan misfarve hofterne; aluminium ødelægger også C-vitamin i hyben. Rustfrit stål er fint.

Hvis du vil prøve smagen af hyben, men ikke har nogen i din have, eller hvis du ikke er klar til alt det sånings- og forberedelsesarbejde, der er involveret, er hybente bredt tilgængelig i mange købmandsforretninger.