Hvordan kaster man et Raclette-middagsselskab?
En raclette middagsselskab er et twist på fondue, der kan være et publikum-behageligt til fødselsdage, helligdage, brusere og mange andre specielle lejligheder. Raclette er en ostetype fra Schweiz, der tilberedes med grøntsager på en speciel grill. Grillen varmer flere små pander, hvor gæsterne smelter raclette med grøntsager og andre påfyldninger efter eget valg. Alt, hvad værten har brug for, er at levere udstyr og fyldt ost og påfyldninger.
En traditionel raclette
Dette er nogle af de ingredienser, der kan gå ind i en autentisk schweizisk racletteopskrift.
Hovedingredienser
- Raclette ost
- Kogte, ikke-skrællede nye kartofler
Yderligere beskæringsmuligheder
- Peberfrugter
- Svampe
- Tomater
- Squash
- Agurker
- Løg af sølvskind
- Blandede pickles
- Hærdet kød
- Friskmalet peber
- Paprika
Forberedelse og servering af raclette
Sæt friske skivede grøntsager ud på et serveringsfad sammen med skåle med andet tilbehør, en peberkværn og paprika, hvis du ønsker det. Lin en serveringskurv eller skål med en serviet, og pakk de kogte kartofler i den for at holde dem varme.
Skær racletteosten i skiver i pandestørrelse og læg dem ud på en anden serveringsskål. For ostemuligheder, overvej Emmentaler, Gruyère eller Comté. Brug kun en eller prøv forskellige kombinationer.
Inviter gæsterne til at eksperimentere med ost og veggie-parring. Smelt osten på grillen, og tilsæt den sammen med andre ønskede påfyldninger til en servering kogte kartofler. Påfyldningerne kan også grilles, hvis du ønsker det.
Hvis du ikke har det godt med at lade grillen være uden opsyn, skal du overveje at ansætte eller tildele en grillmester for at sikre, at madlavningen går glat. Ting kan blive lidt rodet, når smeltet ost er involveret!
Drikkevarer, der skal ledsages af raclette
En tør hvid schweizisk vin eller rosé passer typisk bedst til raclette, selvom en kølig let øl også kan parres godt. Tør hvidvin er ideel, fordi syren holder osten smagende. Overvej at tilbyde gæsterne en tør Riesling eller Sauvignon blanc.
Nogle mennesker anbefaler også te på et raclettefest, fordi det hjælper med at stimulere fordøjelsen. Du kan starte eller dække indsamlingen med en ingefærte, der er kendt for sine fordøjelsesegenskaber.
Yderligere tip til raclettefest
Her er et par andre faktorer, du skal overveje for at sikre, at din raclettefest bliver en succes:
- Skær ikke skallen af osten helt af. Du får en sprød, smagfuld skorpe, hvis du bare skraber noget af den væk.
- Når du smelter raclette, skal du sørge for ikke at koge den for meget. Ellers bliver albuminet kornet, og fedtet adskilles.
- Hvis der er ost tilbage, skal du dække den med klæbestof. Det holder i cirka otte dage.
- Raclette kan tilberedes med ethvert udvalg af grøntsager, frugter, urter, krydderier, likører og krydderier. Vær ikke bange for at bryde traditionen og prøve noget nyt.
- Hvis du foretrækker det, skal du servere et crusty brød eller en baguette med raclette.
- For at afrunde dit måltid skal du servere en sæsonbestemt salat som forretter og afslutte med frugtsorbet, frisk frugt eller en frugtsalat til dessert.
