Tips til frysning og optøning af æg

Der er et par måder, hvorpå æg ender med frossen: enten bevidst, når du fryser dem efter et sommeroverskud (eller dine æg i køleskabet er ved at udløbe) eller utilsigtet, når temperne er lave nok til, at de fryser i redenkasserne inden du samler dem.

Sådan afrimes æg

Hvis du holder kyllinger, ved du, at der er dage, hvor vikarer falder under frysepunktet, og æggene fryses, når du kommer til dem.

Det er let at optøe frosne æg; bare vask dem rigtig godt, skræl skallen af og læg det frosne æg i en pose med lynlås eller en glasbeholder. Læg posen eller krukken i en beholder med varmt vand, og lad den sidde i cirka fem minutter. Hvis du ikke har tid eller virkelig er utålmodig, kan du fortsætte med at skifte vand eller bare lade varmt ledningsvand løbe lidt over posen.

Da det tager længere tid at afrime æggeblommer end de hvide, kan du smøre æggeblommer gennem posen med fingrene. Det hjælper med at distribuere varmen til resten af ægget og hastigheder langs processen lidt.

Mikrobølgeovnen er ikke en god måde at optø æg på. Denne metode fungerer ikke, fordi de hvide koger, mens æggeblommer stadig er optøet.

Frosne æg, der bruges til opskrifter

Du vil sandsynligvis vide, om frosne æg fungerer så godt som friske æg i opskrifter, ikke? Nå næsten. Du vil måske ikke bage en souffle med dem, men æggene fungerer bestemt fint som røræg eller i basale bagværk.

Optøede æggehvider vil slå til bedre volumen, hvis du tillader dem at sidde ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Det anbefales, at du kun bruger optøede frosne æg i opskrifter, der er grundigt kogte.

Tips til frysning af æg

Hvis du har et overskud af æg, kan du fryse æggeblommer og hvide separat, hvis du planlægger at bruge dem separat senere, eller du kan forsigtigt røre æggeblommer og hvide sammen og lægge det blandede æg i en beholder.

• Udløbsdato: Du kan fryse æg i op til et år i en hjemmefryser.
• Frysning af portioner: Hvis du vælger kun at fryse æggehvider, kan du bruge en standard isterningsbakke til hver æggehvide. Dette gør det lettere at måle. Når hver æggehvide er frossen, overfører du terningerne til en frysebeholder eller -pose. Hver terning måler som en æggehvide.
• Mærk beholderen: Sørg for at mærke frysebeholderen med det antal æg, du lægger i beholderen samt datoen, så du ved til senere.
• Planlæg fremad: Hvis du har en større familie, kan det give mening at fryse med et halvt dusin eller mere. Frys en del, som du normalt vil bruge til en morgenmads morgenmad til din familie. At have disse klar portioner kan gøre det lettere at planlægge måltider. Alt du skal gøre er at tage den næste morgens ægdel ud af fryseren natten før og afrimning i køleskabet natten over. Æggene er klar til brug om morgenen.