Hvordan man dyrker en have med klip og kom igen?

Udtrykket "klip og kom igen" er en mundfuld på flere måder end én. Klip-og-kom-igen er et udtryk for høst af de ældre ydre blade af grønne grøntsager og giver centrum af planten mulighed for at fortsætte med at sende nye blade ud. Du klipper lige hvad du har brug for til et måltid. Det er en nem måde at få en række af høst uden at skulle huske på arveanlæg.

Tricket med at holde dine snit-og-kom-igen planter i gang er at begynde at høste de ældste blade, mens de stadig er unge selv. I stedet for at vente på, at de når moden længde, skal du begynde at høste, når de kun er omkring 3 til 10 centimeter høje. Ved at gøre det har planten aldrig en chance for at modnes og tage sit naturlige forløb til frø. Det forhindrer også bladene i at blive bitre.

Fordi du udvider din høst, behøver du ikke så mange planter, og du behøver ikke løbende at genplante. Prøv at dyrke din klippe-og-kom-igen-have i containere, der holdes nær køkkenet. Du vil sandsynligvis huske at høste regelmæssigt, når de er lige ved hånden, hvilket vil tilskynde dem til at fortsætte med at vokse.

Ingen planter lever for evigt, og der vil komme en tid, hvor dine grønne grøntsager er opbrugt af bestræbelserne på løbende at vokse igen, men du skal få et par måneders høst, før det sker.

Grøntsager til klippe-og-kom-igen haver

Bladgrønne grøntsager, hvad enten det er salatgrøntsager eller madlavningsgrøntsager, er de bedste kandidater til haver med klip og kom igen. Mange urter høstes også på denne måde. Ved at plante nogle kølige vejrgreens, derefter følge med varmeelskere, når de kølige grønne begynder at aftage, og derefter afslutte sæsonen med en anden såning af de kølige vejrproducenter, får du en forlænget høstsæson.

Amaranth

Du har måske set en slags amarant i blomsterhaven, men det er faktisk en spiselig plante. Ofte dyrket til korn, dets blade har en frisk urtesmag. Fjern blade efter behov det trives med denne evige udtynding.

Arugula

Arugula, eller raket, har en meget kort vækstsæson i nogle haver, men du kan få mest ud af det ved bare at tage de ydre blade og lade centrum fortsætte med at vokse. Dette er en af de planter, der holder sig længere, hvis den aldrig får chancen for at modnes.

Basilikum

Basil er en no-brainer cut-and-come-igen mester. Jo mere du klemmer af endebladene og stilkene, jo buskere bliver planten. Vind-vind.

Rødbeder

Hvis du dyrker rødbeder til deres rødder, bør du aldrig høste alle toppe af en enkelt plante, men høst og kom igen høst giver dig det bedste fra begge verdener.

Cikorie

Nogle gange vil du have hele hovedet, men ofte er det rart at bare blande et par blade i din salat og lade dine planter fortsætte med at producere nye blade. Faktisk kan du endda få en ny vækst, når du har skåret hele hovedet, hvis du efterlader et par centimeter eller et par blade på stammen.

Koriander

Du er nødt til at elske urter. Jo mere vi bruger dem, jo mere vokser de. Vær aldrig bange for at klemme et par blade fra urteplanter. De vil belønne dig for din indsats.

Majs salat

Ligesom arugula holder majssalat (også kendt som mache) ikke meget længe. Få mest muligt ud af den tid, du har, ved at høste de ydre blade, når de når 8 centimeter i størrelse for at tilskynde planterne til at vokse mere.

Mælkebøtte

Hvis du nogensinde har forsøgt at dræbe en mælkebøtte, ved du, hvor svært det er at gøre. Den lange taproot kan opretholde anlægget gennem et atomangreb! Det betyder, at hvis du dyrker dem til mad, kan du skære mælkebøtteblade (og blomster) uden frygt for at miste planten.

Endiv

Heading endive er ikke en god kandidat til cut-and-come-igen, men de løvbladsorter og endda unge headere, der endnu ikke er lukket, vil fortsætte med at sende bladagtig vækst ud, hvis du snapper et par blade her og der.

Grønkål

Når vejret varmer op, er grønkål en hurtigavler. Det tager en hel del blade at lave en betydelig sideskål, så du vil have flere planter. Men fortsæt med at plukke de ydre blade, så spiser du på kale hele sæsonen.

Salat

Salat får kredit for at have skabt og kom igen-teknikken. Som med endive er overskrift salat ikke passende til cut-and-come-igen, men der er hundredvis af løvbladsorter, der bare tigger om at blive brugt på denne måde. Bliv skør og plant et stort udvalg.

Mizuna

Denne sarte japanske grønne vil have en lang vækstsæson, hvis du løbende klipper blade af. Det burde være let at gøre, fordi det er fantastisk frisk eller kogt.

Sennep

Sennepsgrøntsager er en anskaffet smag for at være sikker, men ved at bruge den snit-og-kom-igen-teknik kan du afværge noget af den distinkte bitterhed ved at høste blade unge.

Pak choi

Det er tilfredsstillende at skære et helt hoved af disse vase-lignende greens af, men hvis du kan modstå, er pak choi (bok choy) faktisk en cut-and-come-igen mulighed. Som med cikorie kan du muligvis stadig få et andet hoved, hvis du efterlader et par blade på stammen.

Persille

Nu hvor persille får en vis respekt som en grøn og ikke kun en dekorativ pynt, kan du blive fristet til at afskære en hel plante, men det er bedre at holde planter til at skære fra i hele sæsonen. Som en toårig periode har persille intet at gøre sit første år undtagen at vokse flere blade.

Radicchio

Ligesom fætre cikorie og endiv vil radicchio gå længere, hvis du tager lidt ad gangen... indtil du bare ikke kan modstå længere.

Sorrel

Sorrel er en flerårig grøn, der stikker hovedet op tidligt om foråret. De første par blade er omtrent lige så ømme, som de kommer. Det sender til sidst en frøspæl, men du kan udskyde den ved at behandle den som en cut-and-come-igen.

Spinat

Spinat er en anden grøn, der falmer væk i varmen. Det er også en, der bliver buskere, hvis du bliver ved med at klemme af bladene. Dette er godt, fordi en busket plante skygger jorden over sine rødder, holder den kølig og hjælper den med at holde sig længere.

Schweizisk chard

Chard er en roe, der ikke danner en pære, hvilket gør den perfekt til at skære og komme igen. Men ligesom spinat og grønkål koges det betydeligt ned, så du får brug for blade fra flere planter for at få din fylde.

Majroer

Som med rødbeder ønsker du ikke at tage alle de grønne toppe af majroe, du dyrker efter løg, men planterne har ikke noget imod det, hvis du hjælper dig selv til et par her og der. Lad dem udfylde igen, og tag derefter et par mere.