Hvordan man dyrker ærteskud og tendrils?
Vidste du, at hele ærteplanten er spiselig og lækker? Ærter er en af de tidligste grøntsager, du kan så i haven. Det kan tage op til tre måneder for ærter at modnes, så hvis du ikke har tålmodighed, kan du nyde en høst af ærteranker og ømme ærtskud længe før dine faktiske ærter modnes.
Alle dele af ærteplanten er spiselige. Da ærterbladene og stilkene modnes, har de en tendens til at blive hårde og stramme, men når de er unge, er ærterne ikke bare ømme, de er også sprøde og velsmagende. De har en ærterlignende smag, men endnu friskere. Det samme gælder for de krøllede, fastklæbende tendrels, som ærtplanterne bruger til at holde fast i bærere. Du har sandsynligvis set dem på tallerkener i asiatiske restauranter og trendy spisesteder.
Da ærter planter falmer i varmt vejr, er timing et problem med at få en god afgrøde af ærter. Høstning og spisning af nogle af de unge ærteskud og tendrils er gode måder at udvide din ærters vækstsæson på. Ærtskudd og tendrils kan se eksotiske eller sofistikerede ud, men selv gartnere, der ikke kan dyrke ærter til modenhed, kan dyrke ærteskud og tendrils.
Voksende ærteskud og tendrils
Der er intet trick at dyrke disse skud og tendrils. Bare frø et par ekstra ærter for at få nogle til at høste tidligt. Det er bedst at frø nogle ærter specielt til høst af skud og tendrils. Du kan klippe et par her og der fra de ærteplanter, du dyrker for ærterne selv, men det forlænger ventetiden på ærterne og mindsker høstens størrelse. Det er lettere blot at så et par ekstra planter.
Plant frøene til dine skud og tendril-høst på samme tid som du normalt ville plante ærter i dit område, så snart jorden er brugbar og har haft en chance for at tørre lidt ud efter vinteren.
Da de planter, du så til skud og tendrils, skal modnes og sætte ærter, skal de ikke have så lang en vækstperiode. Det betyder, at du kan genoptage en ny afgrøde op til ca. en måned, før det varme vejr begynder. Du kan endda dyrke ærteskud indendørs om vinteren.
Høst din afgrøde
Når dine ærtplanter er ca. 6 til 20 centimeter høje, kan du klippe den øverste vækst inklusiv et sæt blade. Dette bliver din første lille høst. Afskæring af vækstspidsen vil tilskynde planterne til at forgrene sig og fortsætte med at vokse, hvilket giver flere skud og tendrils.
Derefter kan du fortsætte med at høste de øverste 2 til 15 centimeter af ærteplanterne hver tredje til fjerde uge. Du kan høste skud, blade og tendrils samt eventuelle blomster eller knopper, der måtte være dannet.
Til sidst vil du bemærke, at skuddene ikke er så ømme som de var tidligere på sæsonen, og smagen begynder at blive bitter. Stop med at høste på det tidspunkt. Hvis vejret forbliver koldt, kan der opstå ærtebælg på disse planter. Chancerne er dog gode, ertsæsonen er forbi, inden det sker.
Nogle gartnere hævder, at det at lade planterne vokse og trimme dem tilbage til ca. 10 centimeter i slutningen af juli, vil resultere i en ny høst af ærteskud og tendrils om efteråret, men du kan ikke stole på, at det sker. Det er mere sandsynligt, at planterne vil bukke under for den varme varme eller insekter inden da. Hvis du vil have en høst på efteråret, skal du omskære i slutningen af sommeren og håbe på et langt, køligt efterår.
Ærtsorter, der er gode til skud og tendrils
Enhver type ærter er tilstrækkelig, men sukkerbælgærter er de nemmeste typer at dyrke til skud og tendrils, da de har tendens til at skyde hurtigere op og forblive lette og sprøde. Oregon Sugar Pod frø er let tilgængeligt og fantastisk til skud og tendrils.
Brug af ærteskud til madlavning
Ærtskud og tendrils er ømme nok til at servere med minimal eller endda ingen madlavning. De kastes ofte i salater, sandwich eller oven på supper. Du kan altid tilføje et par krøller som en spiselig pynt til enhver skål. Ærtskud og tendrils er også en velsmagende tilføjelse til stegte retter eller simpelthen dampet eller sauteret med dine yndlingskrydderier som en sideskål.
