Forskellen mellem koriander og koriander

Koriander er en dobbelt urt. Dens frø er kendt som koriander, og dets blade er kendt som koriander. Denne urt har en meget tydelig smag, der bedst beskrives som et friskgrønt krydderi, og det er en perfekt tilføjelse til indendørs og køkkenhaver.

Koriander ligner flad persille i sit udseende og kaldes undertiden kinesisk persille. Med sin forfriskende, afkølende smag er det let at se, hvorfor koriander bruges sammen med de krydrede retter, der er så almindelige for det latinske køkken.

• Latinsk navn: Coriandrum sativum
• Almindeligt navn: koriander, koriander
• USDA Hardiness Zone: Årlig, alle zoner
• Eksponering: Fuld sol, delvis sol og skygge. Bedes bedst i køligere vejr, da det har tendens til at gå til frø i høj varme.

Planteoplysninger

Der er fire vigtige fakta at vide om hver plante i din have. Vigtigst er det for koriander at bemærke, at denne plante er en årlig, så sørg for at gemme nogle af disse frø til plantning.

Dette er en plante, der kan være i enten sol eller skygge, så det er meget let at placere i haven. Placeringen vil dog afhænge af klimaet. Hvis du har meget varme somre, skal du holde planterne i skyggen, så de ikke går i frø for hurtigt. Fuld sol er perfekt til milde somre eller indtil temperaturerne begynder at stige.

Dyrkning og høst

Koriander kan dyrkes i haven, men mange foretrækker det i potter. Dette forlænger plantens levetid, fordi den kan fortsætte med at vokse, hvis den bringes inde om vinteren. Det er en let urt at dyrke indendørs såvel som udenfor, og det er en leg at starte det fra frø.

Koriander kan lide godt drænet, rig jord. Det vil boltre og blive bittert, hvis det dyrkes ved temperaturer højere end 24°C, så plant det efter frosten er gået, men nyd det, indtil sommerens fulde varme rammer. På dette tidspunkt kan du medbringe en af planterne indeni for at holde den kølig og producere koriander.

Dette er en plante med meget kort levetid. Hvis du virkelig nyder det og vil have det hele tiden, så så frøene regelmæssigt. Hvis du høster korianderfrø fra dine egne planter, er det nødvendigt at forberede dem inden plantning. Bare rolig, hvis det ikke virker første gang; planten skal producere masser af frø i midten af sommeren til et andet forsøg.

Knus først frøene lige nok til at knække skallen. Dyp derefter frøene i vand natten over. Lad frøene tørre, og plant dem i godt drænet jord.

Til koriander høst bladene med skarpe saks, og efterlad ca. en tredjedel af bladene på planten, så den ikke dør af. Hvis du vil have koriander, skal du lade et par af stilkene gå til frø og derefter skære hele blomsten.

Det er en god idé at have to separate plantager. Dette giver dig mulighed for at høste de ømme blade og stilke til koriander, mens en plaster går i frø til koriander og genplantning.

Anvendelser

Koriander er en almindelig ingrediens i latinske og indiske køkkener. De friske blade kan skylles, klappes tørt og hakkes, før de tilsættes til en række retter. Kog dem i eller brug dem som en krydret, frisk pynt til kompleks smag som tacos.

Koriander kan også tørres eller frosne til langvarig brug. Frysning bevarer mere af smagen, selvom tørret koriander er lidt mere praktisk at lave mad med.

For at frigøre mere af smagen fra korianderfrø skal du stege frøene i en tør, varm gryde i et par minutter, indtil duften bliver meget stærk. Slib disse frø i en mørtel og en støder eller en urtemølle inden brug.