Hvordan tørrer og opbevarer du friske haveurter?
Urterne fra din have er bedst, når de bruges friske, men der er altid mere, end du kan bruge i en sæson. Tørrede urter fra din have tilbyder det næstbedste at friske. Lufttørring er ikke kun den nemmeste og billigste måde at tørre friske urter på, men denne langsomme tørringsproces kan også hjælpe med at bevare de essentielle olier i urterne, hvilket hjælper med at opretholde deres smag.
De bedste urter til tørring
Lufttørring fungerer bedst med urter, der ikke har et højt fugtindhold, som bugt, dild, merian, oregano, rosmarin, sommerkrydderi og timian. For at bevare den bedste smag af disse urter, skal du enten lade dem tørre naturligt eller bruge en madtørrer. En mikrobølgeovn eller en ovn sat på lavt kan virke som en bekvem genvej, men de koger faktisk urterne i en grad, hvilket mindsker olieindholdet og smagen. Brug kun disse apparater som en sidste udvej.
Hvis du vil bevare urter med saftige blade eller et højt fugtindhold, såsom basilikum, purløg, mynte og estragon, kan du prøve at tørre dem med en dehydrator, men for at få den bedste smagsretention, overvej at fryse dem. Det er let at gøre og endnu hurtigere end tørring.
Hvornår skal du høste dine urter til tørring?
Når du er klar til at lave en endelig beskæring af dine urter til sæsonen:
- Høst urter, før de blomstrer for at få den fulde smag. Hvis du har høstet grene hele sæsonen, får dine planter sandsynligvis aldrig en chance for at blomstre. Men i sensommeren vil selv de urter, der endnu ikke har blomstret, begynde at falde, når vejret køler af. Dette er et godt tidspunkt at begynde at høste og tørre dine urter.
- Skær grene midt om morgenen. Lad morgenduggen tørre fra bladene, men vælg inden planterne visner i eftermiddagsolen.
- Skær ikke hele planten, medmindre du planlægger at udskifte den. Du bør aldrig skære ned med mere end to tredjedele eller fjerne mere end ca. en tredjedel af en plantes grene ad gangen.
Når de er tørret og opbevaret i lufttætte beholdere, bevarer urter god smag i op til et år.
Hvad du har brug for
Udstyr / værktøj
- Beskæresaks eller haven saks
- Lufttætte beholdere
- String eller elastikker
Materialer
- Papirpose
- Beholderetiketter
- Papirhåndklæder
Instruktioner
Sådan tørrer du friske urter
Saml dine udklip.
Tjek om to uger for at se, hvordan tingene skrider frem. Bliv ved med at kontrollere ugentligt, indtil dine urter er tørre nok til at smuldre og klar til opbevaring.
Fjern eventuelle tørre eller syge blade fra de skårne urter. Gulede blade og blade plettet af sygdom er ikke værd at tørre. Deres smag er allerede blevet mindsket af sæsonens stress.
Ryst grenene forsigtigt for at fjerne eventuelle insekter. Der er altid liftere, og da du ikke vasker stilkene grundigt, skal du slippe af med så mange som muligt lige nu.
Sørg for, at urterne er tørre. Hvis du har plukket dine urter, mens planterne er tørre, skal du være i stand til blot at ryste overskydende jord af. Skyl kun med koldt vand, hvis det er nødvendigt, og tør dem med papirhåndklæder. Hæng eller læg urtegrene ud, hvor de får masser af luftcirkulation, så de hurtigt kan tørre ud. Våde urter støber og rådner.
Fjern de nederste blade langs stilkens nederste tomme. Du kan bruge disse blade friske eller tørre dem separat.
-
Urter, der smager godt, når de tørres De bedste urter til tørring.Bundt fire til seks stilke sammen og binde som en flok. Du kan enten bruge en streng eller et elastik. Bundterne krymper, når de tørrer, og gummibåndet løsnes, så kontroller med jævne mellemrum for at sikre, at bundtet ikke glider. Hvis du prøver at tørre urter, der har et højt vandindhold, skal du lave små bundter, så de får luftstrøm mellem grenene og ikke rådner.
Stans eller skær huller i en papirpose, og mærk derefter posen med navnet på den urt du tørrer.
Anbring urteknippet på hovedet i posen. Du kan medtage de løse blade, du fjernede fra stilkens nederste tomme, hvis du vil.
Fastgør posen ved at samle enden omkring bundtet og binde den lukket. Sørg for, at urterne ikke er overfyldte inde i posen.
Hæng posen på hovedet i et varmt og luftigt rum.
Sådan opbevares urter
Når du er færdig med tørringsprocessen:
Opbevar dine tørrede urter i lufttætte beholdere. Små dåse krukker fungerer pænt. Plastikposer med lynlås fungerer også. Dine urter bevarer mere smag, hvis du opbevarer bladene hele og knuser dem, når du er klar til at bruge dem.
Mærk og dater dine containere.
Kassér tørrede urter, der viser det mindste tegn på skimmel. Det vil kun sprede sig.
Anbring beholdere på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys. Der er nu ravfarvede dåse krukker, der er designet til at blokere for sollys.
Tips til brug af tørrede urter
Du kan begynde at bruge dine urter, når tørrings- og opbevaringsprocessen er afsluttet:
- Når du vil bruge dine urter til madlavning, skal du blot trække en stilk ud og smuldre bladene ned i gryden. Du skal være i stand til at løsne bladene ved at køre hånden ned ad stammen.
- Brug ca. 1 tsk smuldrede tørrede blade i stedet for en spiseskefuld friske urter.
- Tørrede urter bruges bedst inden for et år. Da dine urter mister deres farve, mister de også deres smag.
