Hvordan man dyrker sød merian i din køkkenhave?

Sød merian er en fantastisk urt at bruge og dyrke. Det trives både indendørs og ude, selvom det ikke er så hårdt som andre kulinariske urter. Marjoram gør dog en fantastisk tilføjelse til en køkkenhave.

Marjoram er lidt sødere end sin fætter, oregano. De to urter kan bruges om hverandre i madopskrifter. Faktisk er urterne så ens, at de ofte forveksles med hinanden.

Marjoram kaldes også undertiden "græsk oregano", selvom dette udtryk ofte misbruges. Mens nogle mennesker kalder sød merian græsk oregano, bruges dette navn også til at beskrive den mest almindelige række oregano, specifikt Origanum vulgare hirtum. For ikke at forvirre sagen længere, men den vulgære variation af oregano kaldes undertiden 'vild marjoram'.

Hvad er sød merian?

Sød merian er en rig, sød smagende urt, der ofte bruges som en oregano erstatning. Det har ømme blade og stilke og vokser godt næsten hvor som helst. Indfødt i Middelhavet, det er en lavvoksende plante, der giver en dejlig grunddække.

• Latinsk navn: Origanum majorana
• Almindeligt navn: Sød merian
• USDA hårdhedszone: Et meget ømt anlæg. Det siges undertiden at være hårdføre til zone 8, men mange gartnere i denne zone har ikke haft meget held. Det er bedst at antage og behandle merian som et årligt.
• Eksponering: Fuld til delvis sol, fantastisk til en vindueskarmhave

Dyrkning og høst af merian

Sød merian vokser langsomt, så det er ofte bedst at begynde med små planter fra planteskolen. De nyder en godt drænet jord og en normal mængde gødning. Sød merian synes om, at jorden er lidt tør, så sørg for ikke at overvande dine planter.

I midten til sensommeren skal dine planter være stærke nok til at opdele dem og placeres i en beholder, der skal bringes inden inden den første frost rammer. Hvis du vil gemme hele merianplanten, skal du grave den op og gryde den i det tidlige efterår. Som med de fleste kulinariske urter, pluk blomsterne, før de blomstrer for at tilskynde til mere vækst i bladene.

Marjoramplanter kan lide at blive delt, og en enkelt plante kan give dig sød marjoram i årevis (med den nødvendige vinterpleje). Selv marjoram i potter kan have fordel af at blive delt ved lejlighedsvis, og du kan altid give væk ekstra planter. Potteplanter giver gode gaver, især en der er nyttig i køkkenet.

Skær de saftige stængler og blade af merian efterhånden som de vokser. Sød merian giver dig flere stiklinger i en sæson. Høstning i slutningen af sæsonen bør ikke tage mere end en tredjedel af planten.

Som oregano skal du hænge sød merian på hovedet i bundter for at lufttørre. Når de er tørre, skal du fjerne bladene fra stilkene og opbevare dem i en glasbeholder til brug hele vinteren.

Almindelige anvendelser for merian

Marjoram er en nødvendig ingrediens i enhver lammefad og er en velkommen tilføjelse til italienske og græske retter. Prøv en kvist merian i dit næste parti spaghetti sauce.

Den sødere, mere delikate smag af merian kan gå tabt i nogle fødevarer. Hvis du bruger det som erstatning for oregano, skal du bruge 0,33 mere merian end du ville have oregano. Omvendt skal du bruge mindre oregano, hvis du bruger den som erstatning for merian.

Medicinsk kan merian være nyttigt, fordi det er rig på antioxidanter. Som en medicinsk te vil sød merian berolige en mavebesvær. Det har antimikrobielle egenskaber og kan bruges som hudvask.