Hvorfor er agurker bitre?

Det er den sjældne gartner, der ikke har oplevet at dyrke en bitter agurk. Få ting er så frustrerende som at passe dine grøntsager hele sæsonen, kun for endelig at høste dem og finde ud af, at de ikke smager særlig godt, når du får dem til bordet. Agurker er kendt for at være frodige, nogle gange til det ekstreme. Men hvad godt er der med en mængde agurker, hvis de ikke er spiselige?

Desværre kan du ikke fortælle, om en agurk bliver bitter, mens den stadig vokser, og du har tid til at gøre noget, du kan gøre ved det. Normalt skyldes bitterhed nogle klima- eller jordforhold, der let kan løses. Derfor er det så vigtigt at tage nogle forebyggende skridt for at forhindre dem i at blive bitre i første omgang.

Hvad gør agurker bitre?

Dyrkede agurker indeholder alle cucurbitacin B og cucurbitacin C, forbindelser, der formodes at gøre deres blade bitre og mindre velsmagende for at gumle dyr. Disse forbindelser er normalt begrænset til planternes blade, stængler og rødder, dele af planten mennesker spiser ikke, så vi er ikke klar over, at de er der. Det er først, når de bevæger sig ind i frugterne, at vi begynder at opdage en bitter smag. Normalt er det ikke hele frugten, der bliver bitter. Mere almindeligt vil bitterheden være koncentreret i stammeenden og området lige under huden.

Forebyggelse af bitre agurker

Der er stadig en vis uenighed om, hvad der får bitterheden til at sprede sig i frugterne, men det ser ud til at pege på en eller anden form for stress, mens agurkerne vokser. Så selvom vi ikke kan rette op på problemet, kan vi prøve at undgå følgende 3 vækstbetingelser, der er potentielle synder af bitre agurker.

1. Tørre forhold: Lange perioder med varmt, tørt vejr kan bidrage til bitre agurker. Der er ikke meget, du kan gøre for at kontrollere varmen, men at holde dine agurker vandede vil hjælpe med at udligne tendensen til, at de bliver bittere. Giv dem en dyb gennemblødning af mindst en tomme vand om ugen, mere under ekstreme tørre besværgelser, og mulch området omkring rødderne ved plantetid.
2. Magert jord: En anden faktor i bitre agurker er magert jord og en generel mangel på næringsstoffer. Agurker er tunge fødere, og en jord rig på organisk materiale vil gå langt i retning af at producere mindre stressede agurker med bedre smag. Hvis din jord er mindre end ideel, skal du give dine agurker noget afbalanceret gødning hver 4. til 6. uge.
3. Mangel på sol: Overskyede områder, som det nordvestlige Stillehav, har rapporteret bitre agurker på grund af mangel på sol. Igen kan du ikke kontrollere de timer, solen skinner, men du kan plante på et sted, der får så meget sol som naturen tillader. Hvis det er køligt og fugtigt såvel som overskyet, forstærker din agurker undercover, som en polytunnel, den tilgængelige varme og lys.

Så selvom agurkplanter vokser ret let, og du kan få en vidunderlig høst fra et par planter for at få både kvalitet og kvantitet, er du stadig nødt til at give dem gode vækstbetingelser: rigeligt med solskin, almindeligt vand og rig jord.

Endelig skal du kigge efter sorter, der passer godt til dit område, og som er mærket "ikke-bitter". Nogle pålidelige sorter er "armensk", "Diva", "Eversweet" '(enhver sort med "sød" i navnet), "Improved Long Green" og arvestykket "Citron".

Som med alle planter, spiselige eller på anden måde, er det virkelige trick til sunde, produktive agurkplanter at undersøge, hvilke vækstbetingelser planten foretrækker og gøre dit bedste for at give dem. Selv et par dage med stress kan forårsage en krusningseffekt af skader. Prydplanter vil sandsynligvis komme sig, men du får kun en chance for at få det rigtigt med grøntsager og andre spiselige planter. Derfor er det så vigtigt at tænke over at vælge både dit voksende sted og dine vegetabilske sorter.

Hvad skal man gøre med bitre agurker

Hvis du finder dig selv med bitre agurker, skal du ikke automatisk nå frem til kompostspanden. Skrælning af frugten skal forbedre smagen. Prøv derefter et stykke mod agurkens centrum og se om det er sødere. Du skal være i stand til at bjærge mere end nok til en salat.

Og så snart du bemærker en bitter agurk, skal du tage forholdsreglerne ovenfor for at sikre, at resten af din høst ikke lider under den samme skæbne.