Hvordan vælger jeg en hvidløg til dyrkning?
Det er svært at tro, at der var en tid, hvor hvidløg ikke var en hæfteklammer i køkkenet. I dag er der over 600 dyrkede undervarianter af hvidløg over hele verden.
Al hvidløg tilhører slægten Allium og arten sativum. Arten er yderligere opdelt i softnecks var. sativum og hardneck var. ophioscorodon.
Hvidløg opstod i Centralasien, hvor de har kolde vintre og fugtige kilder. Dagens hårdnakkesorter foretrækker stadig disse forhold og foretrækkes af nordlige avlere. Heldigvis udviklede softneck-sorter fra hardnecks og kan dyrkes i varmere klimaer.
Hardneck hvidløg
Hardneck hvidløg får sit navn fra de stive stilke eller nakke af hvidløgsplanterne. Hardneck hvidløg har tendens til at have færre fedter end softneck-sorter, med fedterne cirklet omkring en central stilk og ret ensartet i størrelse.
Hardneck hvidløg inkluderer tre forskellige sorter:
- Rocambole: Den hyppigst forekommende hardneck-type, og udtrykket 'rocambole bruges undertiden synonymt med hardneck. Rocamboles har pergamentskind, der er ret tyndere end softneck-sorter. Disse tynde skinnede pærer opbevarer ikke længe, men de skræller let. Rocombole hvidløg er den type, du vil se med de karakteristiske krøllede, topset-former, der giver dem kaldenavnet "slange" hvidløg. Disse topsæt kaldes pærer. Hvidløg kan formeres fra pærer, men du bliver nødt til at vente to år på, at planterne udvikler sig. Populær 'Spanish Roja' er en rocambole.
- Lilla stribet hvidløg: Alle lilla stribede hvidløgssorter udviser noget stripping, men det er her ligheden slutter. Nogle er meget milde, og nogle er ekstremt skarpe. De modnes endda over en række gange. To gode sorter at prøve er 'Starbright' med en slags nøddeagtig smag og 'Chesnok', der holder godt, når man rister.
- Porcelæn hvidløg: Har en fyldig pære med kun et par fede fedter. Porcelæn er dækket af en meget tyk ydre hud, hvilket gør dem til et godt valg til opbevaring. 'Georgian Crystal' er i den milde ende i smag, mens 'Romanian Red' har en varm, dvælende tanginess.
Softneck hvidløg
Softneck hvidløg, som nævnt, er godt tilpasset til varmere klimaer. Det er softneck hvidløg, som du sandsynligvis finder i købmanden, fordi softneck hvidløg gemmer og rejser bedre end hardneck.
De to typer softneck hvidløg, du sandsynligvis støder på, inkluderer:
- Artiskok: Den mest dyrkede kommercielle hvidløg. Det har et par koncentriske rækker af nelliker og har tendens til at være meget vanskeligt at skrælle. Men det producerer og opbevarer godt, og det er det, du sandsynligvis køber hos købmændene. 'Red Toch' er en velkendt artiskok-sort.
- Sølvskind: Denne type hvidløg har sølvfarvede, hvide skind og består af mange små fedter. De har også en dejlig robust hals, der let kan flettes. Smagen af sølvskind er normalt stærkere end artiskokker. 'Nootka Rose' og 'Rose du var' er begge fyldige sølvskind.
Elefant hvidløg
Såkaldt 'Elephant Garlic' er blevet populær for nylig. Det kaldes "elefant" på grund af dets relativt store størrelse. Meget mild i smagen, det er fantastisk til spisesteder, der ikke har opvarmet sig til smagen af hvidløg. Faktisk er elefant hvidløg overhovedet ikke en hvidløg, men en slags pæredannende purre.
Hvad man skal plante
Hvidløg er en af de letteste planter at dyrke. Du planter de enkelte fedter i pæren. At plante de største nelliker, du har, vil resultere i større pærer. Plant hver hvidløgsfed to til tre inches under jordoverfladen og ca. 15 centimeter fra hinanden.
Hvilken ende er op?
Et almindeligt uerfarent dilemma er ikke at vide, hvilken ende der er op. Heldigvis er svaret simpelt: det er den spidse ende. Din hvidløg vil stadig vokse, plantet med spids side nedad, men skuddet bliver nødt til at kurve rundt om dig, og vind op med en misdannet pære.
Topsets eller scapes
Det er et spørgsmål om kontrovers, om man skal lade topsættene være på eller afskære dem. De fleste eksperter mener, at landskabet dræner energi, der ellers ville gå i pæreudvikling, hvilket resulterede i et mindre udbytte. At afskære dem, så snart stilke begynder at krølle, ville omdirigere energien nedad. Andre hvidløgsproducenter føler, at de kan forblive, indtil de bliver træagtige, hvilket resulterer i en bedre opbevaringspære. Et kompromis er at skære topsættene, mens de er unge, og bruge dem til madlavning.
Hvornår skal man plante?
Efterår er plantningstid for hvidløg. Afhængigt af hvor du har havearbejde, kan dette være september til november. Når jordtemperaturen er afkølet til ca. 60 grader Fahrenheit, begynder rødderne af hvidløgsfeddet at spire og begynde at tage fat og forankre planten. Dette er især vigtigt i det nordlige klima, hvor jorden fryser. Uden tilstrækkelig tid til at dyrke gode rødder vil hvidløgsplanterne hæve sig ud af jorden. Et lag på tre til fire tommer mulch, der er påført efter frysning af jorden, hjælper også med at forhindre hævning. Halm er det mulch, du vælger, fordi det er billigt og let at fjerne.
Vækstbetingelser
Din hvidløg skal vokse godt, hvis du får følgende betingelser:
- Godt drænet jord
- Jord ph på 6,0 til 7,0
- Minimal ukrudtskonkurrence
- Masser af organisk materiale
- En tomme vand, mens pæren dannes - midten af maj til juli
Problemer
Hvidløg er relativt skadedyrsfrit, hvis du bruger gode frøfedter. Det er dog populært hos nogle gnavere, især gophers.
Høst
Grav, træk ikke hvidløg ud af jorden. Du har muligvis plantet en lille fed, men pæren er nu flere inches dyb med et stærkt rodsystem.
Hvornår man høster hvidløg er et dømmekald, men dybest set er det klar til at gå, når de nederste blade begynder at brune. Omtrent den eneste måde at være sikker på er faktisk at grave et par løg og skære dem i to. Hvis fedterne udfylder skindene, er det tid.
Høstning for tidligt vil resultere i mindre fedter, der ikke opbevares godt. Lad pærerne være i jorden for længe, og fedterne sprænger muligvis ud af deres skind, hvilket gør dem ude af stand til at blive opbevaret og åbne for sygdomme.
Hvis du eksperimenterer med flere sorter, modnes artiskokker først, så Rocamboles, Purple Stripes, Porcelains og til sidst Silverskins
Opbevaring af hvidløg
Børst jord, der klæber sig fast til pærerne. Lad pærerne hærde eller tørre i tre til fire uger i enten et godt ventileret rum eller et tørt, skyggefuldt sted udenfor. Når toppe og rødder er tørret, kan de afskæres. Du kan også rense pærerne yderligere ved at fjerne de ydre skind. Bare pas på ikke at udsætte nogen af fedterne.
Hvidløg kan lide at opbevares i kølige temperaturer, så lave som 32 grader Fahrenheit. Softneck-sorterne kan vare op til otte måneder. Hardnecks skal bruges kort efter høst. Hardneck-sorter kan tørre ud, spire eller gå bløde inden for to til fire måneder. At holde hårdnakke ved 32 grader Fahrenheit hjælper dem nogle gange med at overleve i op til syv måneder uden at blive forringet.
Sparer nelliker
Hvis du er en begyndende frøsparer, er der intet lettere end at spare hvidløg. Læg blot et par topkvalitets løg til side til at plante næste sæson. Opbevar pærer til genplantning ved stuetemperatur med temmelig høj luftfugtighed på ca. 70 procent.
