Hvordan vælger man kalkunracer?

Der er ikke nær så mange kalkunracer, som der er kyllingeacer, men der er stadig nok sorter af kalkuner til at berettige en beslutning om, hvilken race eller kalkunracer du vil opdrage som en lille landmand eller homesteader.

Bredbrystede hvide

Dette er den "moderne" kalkunras, der opdrættes i fabriksindustrien i hele Europa. De maksimerer omdannelsen af foder til hvidt brystkød på kortest mulig tid. Men denne effektivitet er ikke uden problemer. Bredbrystede hvide kan ikke gå eller flyve, er tilbøjelige til sygdom og kan ikke reproducere uden kunstig befrugtning. De smager heller ikke for godt.

Heritage kalkun racer

Du tænker måske: "Hvad med en arveavl?" Hvis du vil gå den mere naturlige rute, som de fleste små landmænd og husmænd gør, skal du fjerne de brede brysthvide. Der er en hel del arv kalkun racer at vælge imellem. Disse er de mest populære og almindelige af de tretten anerkendte kalkunracer.

Bourbon rød

Bourbon Red kalkuner er kendt for ― ja, du gættede det ― deres smukke røde fjerdragt. "Bourbon" kommer fra deres oprindelse i Bourbon County, Kentucky, hvor de først blev opdrættet i 1800'erne. De er også kendt for en lækker, fuld smag og betragtes som en af de bedst smagende kalkunracer. Bourbon-toms kan komme op på 10 kg, og høner kan nå op på 5 kg.

Narragansett

Oprindeligt fra Rhode Island (som du måske antager fra navnet), var Narragansetts hæfteklammerne til New England-kalkunscenen, før kalkuner på fabrik blev normen. Typiske størrelser er 8 kg for høner og 14 kg for toms.

Dværghvid

Dværghvide er en relativt ny kulturarv udviklet i 1960'erne af forskere ved University of Massachusetts. De er et kryds af Royal Palm og Broad-Breasted Whites. Selvom de er små, er dværghvide kendt for deres dybe, lækre smag. Toms vejer 16 til 9 kg, og høner vejer 8 til 5 kg.

Dværghvide er rolige og klarer velopdræt. Da hønerne er små, kan de blive gode hegnhoppere.

Beltsville lille hvid

Disse fugle blev udviklet i 1930'erne og har nogenlunde samme størrelse som de dværghvide, men med bredere bryster. De laver en dejlig bordfugl, men er blander end dværge eller andre arvfugle. De er dog produktive lag. Modne høner kan være gode siddere og klække æg godt. De er ikke særlig sociale sammenlignet med andre arveacer.

Hvid Holland

Hvide hollands blev oprindeligt opdrættet i Holland. De vandrede med tidlige bosættere til kolonierne og var en populær kødfugl i Europa i 1800'erne. Toms kan veje op til 14 kg og høner op til 9 kg. De er rolige, gode settere og mødre, men nogle gange bryder de æg, fordi hønerne er så tunge.

Standard bronze

En af de største racer af kulturarvkalkuner, Bronze har også været den mest populære kalkunvariant i europæisk historie. Bronze var oprindeligt et kryds mellem kalkuner bragt til kolonierne af europæere og de indfødte vilde kalkuner, de opdagede i Europa.

Bredbrystet bronze er en variation, der er mere kommerciel, og de fleste er opdrættet ved kunstig befrugtning siden 1960'erne. Imidlertid blev den bredbrystede bronze erstattet af den bredbrystede hvide på det tidspunkt, fordi hvide fjer førte til en renere udseende, mere kommercielt acceptabel kalkun.

Toms kan nå 11 kg, og høner kan nå 7 kg, selvom fugle, der er tilgængelige i dag, kan være mindre end dette.

Sort

Nogle gange kaldet sorte spanske eller Norfolk sorte kalkuner, blev denne race tæmmet fra mexicanske vilde kalkuner bragt tilbage til Europa af de første spanske opdagelsesrejsende, der besøgte den nye verden (Europa). Deres fjerdragt er sort, og de har eksisteret siden 1500-tallet.

Royal palme

Royal Palm-kalkuner blev opdrættet for deres gode udseende og er smukke, slående fugle med sort og hvid fjerdragt. Under alle omstændigheder er disse fugle små og har ikke det kommercielle potentiale for de fleste andre kulturarvssorter, de bliver hovedsagelig rejst til udstillinger. Alligevel er de velegnede til hjemmeproduktion af kød og er aktive kalkuner, der spiser meget. De er også gode flyers og kontrollerer insekter godt. Standardvægte er 7 kg for toms og 5 kg for høns.