Flerårige grøntsager til din have
Vi har tendens til at tænke på køkkenhaven som noget, der skal startes fra bunden hvert år. Stauder og buske er til dekorative grænser. Der er snesevis af flerårige grøntsager og urter, men de fleste dyrkes ikke eller spises ofte. Hvornår var sidste gang du havde noget Crosnes eller en tallerken med god konge Henry?
Dyrkning af flerårige grøntsager betyder mindre arbejde på lang sigt, men du kan ikke skimme jordforberedelsen og tænke, at du kan kompensere for det senere. Og hvis havenejendomme er knappe, skal du beslutte, hvor meget du er villig til at afsætte til en afgrøde, der skal være der i de næste 20 år. Lad det ikke stoppe dig. Mange af disse grøntsager kan indarbejdes i dit landskab for at gøre dobbeltarbejde.
- 01
Artiskok (cynara scolymus)
Artiskokker er kun hårdføre over for USDA-hårdhedszone 7, men køligere zoner 5 og 6 kan skubbe konvolutten med en vis beskyttelse, og endnu koldere klimaer kan overvintre dem indendørs. Disse tidsel er store, smukke arkitektoniske planter - perfekt til spiselig landskabspleje. Få væsner gider med deres spidse blade. At dyrke din egen betyder ømme artiskokker.
- 02
Asparges (asparges officinalis)
Mange gartnere foretager en daglig inspektion i det tidlige forår for at se, om de første spyd af asparges har stukket gennem jorden. Når asparges er op, ved du, at jorden opvarmes, og grøntsagssæsonen er virkelig begyndt. Asparges tager tre år at etablere, men derefter kan du høste asparges pålideligt i en måned.
- 03
Jordskokker (helianthus tuberosus)
Jerusalem artiskok eller sunchoke, som det ofte markedsføres, har en nøddeagtig smag svarende til artiskokker og en struktur, der ligner kartofler. Som du kan se af dets botaniske navn, er jordskokken i solsikkefamilien. Den har smukke gule blomster om efteråret, men der er et par advarsler at være opmærksom på, inden de bruges i dine prydplanter. For det første dyrker du det til dets knolde, så du graver det op hvert år. Og vigtigere, det spreder sig aggressivt, hvis du ikke høster alle knolde. Det er trods alt flerårigt.
- 04
Ramper (allium tricoccum)
Der er snesevis af flerårige grøntsager og urter, men de fleste dyrkes ikke eller spises ofte.Ramper er vilde porrer med en mild smag, der er en krydsning mellem løg og hvidløg. De er kun tilgængelige i kort tid om foråret, men det er længe nok til, at flere festivaler finder sted for at fejre dem. Selvom de er en vild plante, og mange mennesker foder efter dem, dyrkes de i stigende grad. Ramper har brug for en fugtig, skyggefuld skovtype af stedet. De er ikke et godt valg til en solrig køkkenhave, men laver et fantastisk spiseligt grunddække under et træ.
- 05
Rabarber (reum rhabarbarum)
Rabarber er den grøntsag, der maskererer som en frugt. Det er et ret smart trick, i betragtning af den del, vi spiser, er stammen. Rabarber er en anden foråret. Ligesom asparges har det brug for omkring tre år for at blive etableret. Rabarber har brug for vinterkøling og dyrkes som en årlig i zoner, der er varmere end 8. Men det er en af de første "frugter" i sæsonen, grund nok til at se frem til at dyrke den.
- 06
Sorrel (rumex acetosa)
Sorrel er en underlig plante. Det er normalt opført som en urt, men bruges ofte som en bladgrøntsag. Med en syrlig, citronsmag kan den ømme unge sorrel spises frisk i salater. Du har næppe brug for en dressing med al sin smag. Det kan også sauteres, indtil det smelter i en sød, aromatisk suppe eller koges som spinat og tilsættes til alt fra omeletter til ørkener.
- 07
Flerårige urter
Sandsynligvis er en af de nemmeste måder at dyrke flerårig mad på at dyrke urter som purløg, ingefær, peberrod, lavendel, citronmelisse, kød, mynte, oregano, rosmarin, salvie og timian. De fleste af disse kan gå ud i blomstergrænserne uden frygt for at plage dyrelivet. De er attraktive planter i sig selv, og de fleste er nemme at holde i skak, hvis du høster regelmæssigt. Undtagelserne ville være peberrod, citronmelisse og mynte.
- 08
Udforsker yderligere
For mere om mindre tanke om flerårige grøntsager og urter, se Eric Toensmeiers websted Flerårige grøntsager og hans bog "Flerårige grøntsager: Fra artiskokker til Zuiki Taro, en gartnervejledning til over 100 lækre, let at dyrke spiselige flerårige grøntsager".
