Hvordan opbevares rodgrøntsager, så de forbliver friske længere?
Vi lægger så meget arbejde og tanke i vores haver, og der er intet som at blive belønnet med en rigelig høst af kartofler, gulerødder, majroe eller radiser. Nogle gange giver haven meget mere, end vi kan spise i dag eller endog i morgen. Nogle afgrøder vokser vi specifikt til opbevaring. Det er hjerteskærende at se frugterne af vores arbejdskraft skrumpe op i skarpheden eller blive bløde og rådne, før vi kan nyde dem.
Fødevarer smager altid bedst, når de er friskhøstet, men det at vide, hvordan man opbevarer dine rodgrøntsager korrekt, kan både medvirke til at bevare noget af den store havefriske smag og forlænge den tid, det vil holde. Med det i tankerne er her de bedste måder at opbevare nogle af de mest populære rodfrugter på.
Sådan opbevares rodfrugter
- Roer: Skær toppe af. Børst jord, men vask dem ikke. Opbevar dine rødbeder i en åben skål eller en anden beholder med et fugtigt håndklæde eller papirhåndklæde over toppen. Må ikke afkøles.
- Gulerødder: Skær toppen af, børst jorden. Opbevar dem et køligt sted (køleskabsskuffen eller den nederste hylde) i en åben beholder. De skal holdes fugtige for at forblive sprøde, så pakk dem ind i et fugtigt håndklæde.
- Knoldselleri: Pak de enkelte rødder i en fugtig håndklædebutik i dit køleskabs skarpere skuffe.
- Hvidløg: Fjern løvet og lad hvidløg sidde på et tørt sted i et par dage for at hærde. Børst jord, og opbevar derefter hvidløg på et køligt, mørkt sted. Hvidløgspærer kan opbevares i skåle eller kurve; Sørg for regelmæssigt at kontrollere lagret hvidløg for svamp eller tegn på spiring.
- Løg: Fjern løvet og lad pærerne hærde i et par dage på et tørt sted. Børst jord og opbevares på et køligt, mørkt sted. Det er bedre, hvis du undgår at placere løg i skåle, da de har brug for god luftcirkulation. Opbevar dem i gamle strømper eller i en netpose. Hæng, hvis det overhovedet er muligt.
- Pastinak: Fjern greens, børst jorden af. Opbevares bedst pakket i et fugtigt håndklæde i den skarpere skuffe.
- Kartofler: Høst, børst enhver jord af. Lad dem sidde og tørre lidt, før de opbevares. Opbevar kartoflerne et køligt, mørkt sted. De kan opbevares i kurve, skåle eller endda papirposer. Forsøg at undgå at opbevare kartofler for tæt på løg, da dette kan få dem til at gå dårligere hurtigere.
- Radiser: Fjern greens, børst eller vask jorden. Radiser kan opbevares i køleskabet i en skål dækket med et fugtigt håndklæde.
- Søde kartofler: Høst, lad søde kartoffels hud tørre inden opbevaring. Rengør jord og opbevar dine søde kartofler et køligt, mørkt sted med god ventilation. De kan opbevares i skåle eller kurve.
- Majroer: Fjern greenerne og rens jorden. Opbevar majroer i en beholder dækket med en fugtig klud. Opbevares bedst i køleskabskniv eller nederste hylde.
Glem ikke greenerne
Flere af rodafgrøderne nævnt ovenfor har også spiselige greener. Så når du fjerner toppe fra dine majroe, radiser eller rødbeder, skal du ikke smide dem ud! Opbevar greenerne pakket i et fugtigt håndklæde eller papirhåndklæde i en lufttæt beholder. De skal opbevares i dit køleskab. Rødbeder, majroe og radise er alle lækker tilsat supper eller stir-fries, og mindre blade er gode tilsat rå til salater.
