Hvordan man sælger kyllingæg?
For mange småbønder er kyllingæg det første produkt, de nogensinde bringer på markedet og sælger. Og mange landmænd sælger kyllingæg samt grøntsager, kød og andre landbrugsprodukter. At holde et hus æglæggende flok er noget, mange mennesker gør, selv dem der ikke er fuldgyldige husmænd eller opdræt. Det er virkelig nemt at ende med et overskud - bare for mange æg - især om sommeren.
Denne guide er designet til at hjælpe dig med at sælge dine ekstra kyllingæg, hvad enten det er et dusin om ugen eller et dusin om dagen eller mere.
Kend dine love
Det første sted at begynde er at slå op i din stats love om ægsalg. Desværre er der ikke en omfattende database med love omkring ægsalg i Europa, som jeg kunne finde på Internettet. Jeg vil fortsætte med at se og opdatere denne artikel med en, hvis jeg finder den. Men det er let nok at søge i din stats navn og "ægsalgslov" på Internettet for at finde de regler, der vedrører dig. Du skal muligvis få en virksomhedslicens eller ægforhandlerlicens. I nogle stater skal dit hønehus og ægvaskeanlæg muligvis inspiceres. Mange stater har mere skånsomme love for småægsproducenter. Afhængigt af din tilstand skal du muligvis stearinlys og klassificere æg. Det kan også være nødvendigt at følge en meget specifik procedure for ægvask.
Jeg kan ikke dække alle detaljerne i præcis, hvordan du bliver nødt til at forberede dine æg til at overholde dine love. Så vær venlig at undersøge, og sørg for at du overholder kravene. Her vil jeg dække et par af de grundlæggende ting, der er fælles for alle æg, der vil blive solgt til andre at spise: indsamling, rengøring, stearinlys og klassificering af æg, emballering og mærkning af æg.
Rengøring og opsamling af æg
Det er vigtigt at indsamle æg dagligt. Afhængigt af din stats love kan det være nødvendigt, at rene æg ikke vaskes. I nogle stater skal alle æg vaskes på en bestemt måde afhængigt af hvor mange æg du sælger. (For eksempel kan du i North Carolina sælge op til 30 dusin æg om ugen uden at skulle vaske og klassificere æggene. Du skal lægge dit navn og din adresse på kartonen og mærke dem "ikke-klassificerede æg." De kan sælges bare som klassificerede æg - til restauranter, købmandsforretninger og på landmændsmarkeder.)
Hvis du sælger æg, skal æg rengøres om nødvendigt og derefter nedkøles med det samme. Mange stater har love, der specificerer, at de skal opbevares ved under 45 grader F.
Inspektion, stearinlys og klassificering af æg
Hvis du skal inspicere og klassificere dine æg, kan du følge disse generelle trin med de specifikationer, der kræves af dine statslove. Gradering er processen med at undersøge æg for indvendig og udvendig kvalitet og sortere dem efter størrelse. I Europa klassificeres æg som AA, A- og B-kvalitet, med AA den højeste.
Først skal du inspicere æggets ydre. Æg skal have lydskaller og være rene (selvom en vis mængde farvning er okay i lavere kvalitet). Ægformen skal være normal: oval med den ene ende større end den anden. Misformede æg kan sælges som lavere kvalitet (normalt B).
Derefter skal du inspicere æggets indre ved stearinlys. Candling indebærer at holde et lys op til et æg for at se det indre indhold. Når et æg ældes, bliver luftsækken inde i det større, efterhånden som dets indhold krymper. Æg af højere kvalitet har en meget lille luftcelle.
Emballage og mærkning af æg
I nogle stater skal du bruge helt nye ægkartoner til at pakke de æg, du sælger. I andre stater kan rene beholdere genbruges. For eksempel på min lokale genbrugsstation afleverer folk brugte ægkartoner, som landmænd kan bruge. Der er altid en god forsyning med æggekartoner. Tjek også din lokale kooperative købmand eller landmændsmarkedet for ekstra ægkartoner. Afhængigt af lovgivningen i din stat skal du muligvis mærke dine æg som "ikke-klassificerede", og du skal muligvis medtage dit navn, firmanavn, adresse og datoen, hvor æggene blev indsamlet. Hvis du klassificerer æg, skal du muligvis mærke dem med karakteren og størrelsen.
