En kort guide til purløg
Purløg er en af de mest kendte urter, men ofte en af de mindst anvendte. Alle ser ud til at kende en anden, der dyrker purløg, men bortset fra at klippe på bagte kartofler, synes purløg aldrig at vænne sig til deres samlede potentiale.
Purløg er en vidunderlig tilføjelse til begynderens have. De giver en let løgsmag i enhver skål og kan bruges ombytteligt i opskrifter, der kræver løg. Der er endda en række purløg, der smager som en blanding af løg og hvidløg. Purløg holder deres dejlige grønne farve, når den er kogt, så de udgør en smuk tilføjelse til smør til en aromatisk blandet topping til majskolber, pastaretter, corned beef eller hvidløgsbrød.
Hvordan man dyrker purløg
Purløg er let at dyrke. De har brug for fuld sol og vil drage fordel af rige, fugtige jordarter. Hvis du holder din purløgsplante klippet tilbage, skæres de tørrede, gule stængler ned fra at overhale hele klumpen. Dette er simpelthen purløgsblade, der har afsluttet deres vækstcyklus. At skære dem tilbage vil skabe et nyt parti af lyse grønne blade. Hvis du fortsætter med at skære blomsterhovederne fra din purløgsplante, vil blomsterne fortsætte med at komme, og du vil have en speciel ingrediens til følgende kulinariske glæde. Purløg skal deles hvert andet til tredje år. Du graver simpelthen hele kløgen af purløg i det tidlige forår, hugg den i to eller tre stykker med en skovl og genplant hver enkelt separat. Dette sikrer en ny start for flere purløg.
Sådan bruges purløgblomster
Purløg har en fantastisk lilla blomst, der tilbyder en kulinarisk godbid, der bliver en fantastisk godbid for enhver madelsker. Fyld en 1-liters krukke ca. 0,5 fuld af hvid eddike. Begynd at klippe og nedsænke blomsterne, når de åbner. Hvis du fortsætter med at klippe og fjerne alle blomsterne, vil dette tvinge planten til at fortsætte med at lave blomster. Når krukken er fyldt med eddike, der dækker blomsterne, skal du dække og lade den trække i et mørkt skab i mindst to uger. Blomsterne falmer til hvide, og eddike bliver en chokerende lyserød farve.
Sådan opbevares purløg
Purløg er let at dyrke og rigeligt. For at opbevare dem til vinterbrug skal du ikke tørre dem. Smagen falmer hurtigt. Den rigtige måde at holde purløg smagende frisk året rundt er at fryse dem. Jeg har frosset dem i lange stængler og klippet dem i madvarerne efter behov, eller du kan klippe dem, før du fryser i en frysesikker pose.
Purløg vokser også meget godt på en vindueskarm. Hvis du gerne vil prøve at dyrke urter indeni og ikke synes, du har nok lys, skal du først prøve purløg. De vokser næsten hvor som helst, så længe de ikke bliver for tørre.
