Hvordan man dyrker blomkål?

Voksende blomkål

Blomkål er en af de mange kålrelaterede coleafgrøder, der svømmer i køligt vejr. Mark Twain kaldte det "En kål med en universitetsuddannelse.", Men vi tror ikke, det er bare kål med luft. Blomkål har en meget tydelig nuttiness, tættere på broccoli i smag. Den vigtigste spiselige del af både blomkål og broccoli er blomsterknoppen, hvilket gør dem begge spiselige blomster.

Blomkål er ikke den nemmeste grøntsag at dyrke, fordi den er meget følsom over for temperaturændringer, men med lidt TLC kan det være en meget givende grøntsag til din have. Du får mange flere forskellige muligheder, hvis du starter din blomkål fra frø.

De hvide sorter skal blancheres ved at dække hovedet med bladene. De lilla sorter får deres farve fra anthocyanin, en antioxidant. Desværre forsvinder både farven og fordelene ved madlavning. Og en lykkelig ulykke fører til de orange blomkål, der har en højere procentdel af beta-caroten.

• Blade: De tykke, ovale blade har en udtalt midtribben og vener. Blomkålens blade og stilk er begge spiselige.
• Blomster: Blomkålhovedet består af tæt pakket blomsterknopper, ofte omtalt som ostemasse. Blomkålens faktiske blomster er de velkendte 4 kronblade i en krydsform, der giver denne familie af grøntsager navnet cruciferous.

Latinsk navn

Brassica oleracea

Almindeligt navn

Blomkål

Hårdhedszoner

Blomkålplanter er toårige, selvom de kan boltes på frø i deres første sæson på grund af vejrudsving. Men hvis du vil gemme frø, skal du lade nogle planter være uhøstede, måske over vinteren, med en vis beskyttelse mod kulden.

Eksponering

Planter vil vokse bedst i fuld sol, selvom lidt delvis skygge måske forhindrer planter i at bolte eller spirende (danner små hoveder med knapstørrelse) i varmere vejr.

Moden størrelse

Hovedets størrelse afhænger af den sort, du dyrker, men gennemsnit mellem 6 og 12 tommer.

Dage at høste

De fleste blomkålssorter kræver cirka 2 måneder at modne, selvom nogle er lidt hurtigere, og andre kan tage op til 3 måneder. Da de ikke vil danne hoveder i varmt vejr og kun kan klare en let frost, skal du sørge for at vælge en sort, der får tid nok til at modnes i dit klima. Det betyder en hurtigt modnet sort, hvis dit forår eller efterår er kort. Længere modne sorter er gode valg for gartnere med milde eller sene vintre. Gartnere i kolde klimaer har ofte bedre held med at lægge transplantationer i midten til sensommeren og høste om efteråret.

Høst, når hovederne når den ønskede størrelse, og mens knopperne stadig er stramme. Lad dem ikke være for længe, ellers åbner blomsterne. Det ville være bedre at skære dem, når de er modne, og fryse dem til senere brug. En anden mulighed er at løfte hele planten og opbevare den, rødder, stilk og alt intakt, på et køligt, tørt sted.

Foreslåede sorter

Det ser ud til, at planteavlere kan lide at lege med blomkål, fordi der altid introduceres nye sorter. Gør noget slør på dit lokale udvidelseskontor for at finde sorter, der klarer sig særligt godt i dit område.

• Grøn gudinde f1: Limegrønne sorter med flot smag og ingen blanchering krævet (60 til 65 dage).
• Sne krone f1: En af de lettere at dyrke hvide sorter med en vis frosttolerance og en kort sæson (50 til 55 dage).
• Di sicilia violetta, aka violetta af sicily eller anden afledning: Smuk lilla, italiensk arvestykke med en sød, nøddeagtig smag (70 til 80 dage).
• Cheddar f1: Smukke orange hoveder, der er langsomme at boltne (55 til 60 dage).

Voksende tip

• Jord: Blomkål har brug for en jord rig på organisk stof med en jord pH mellem 6,0 og 7,0. Jorden skal være godt drænet, men blomkål har brug for konstant fugt for at forhindre knapning.
• Plantning: Start frø indendørs ca. 4 til 6 uger før din gennemsnitlige sidste frostdato. Blomkål kan ikke lide at have forstyrrede rødderne (vi sagde, det var kræsen), så tørv eller papirgryder anbefales. Plant frø 0,5 til 0,5 tommer dybt og hold dem fugtige. De spire hurtigere, hvis de holdes varme (65 til 21°C).

Uanset om du planter dine egne kimplanter eller nogle købt i butikken, skal du sørge for at hærde dine transplantationer, inden du sætter dem ud i haven. Rum planter omkring 18 til 24 in. Fra hinanden for at give de ydre blade masser af plads.

Vedligeholdelse

Blomkål har brug for konstant fugt og masser af det. Uden tilstrækkeligt vand bliver hovederne bitre. Giv mindst 1 tommer vand om ugen, og sørg for, at det suger 6 til 8 tommer ned i jorden. Efterladelse af jorden tør i varmt vejr får knopperne til at åbne en smule, hvilket gør hovederne "risagtige" snarere end stramme ostemasser. Mulch ved plantningstid for at holde jorden kølig og hjælpe med at bevare fugt.

Da blomkål tager så lang tid at modnes, er det nødvendigt med supplerende fodring. Foder hver 2. til 4. uge med en organisk gødning som tang og fiskemulsion.

Hvid blomkål skal blancheres, hvis du vil have, at den forbliver hvid. Smagen ændres ikke forfærdeligt, hvis du tillader den at blive sin naturlige gulbrune, men den ser ud til at forblive lidt sødere og meget mere tiltalende, hvis den bliver blancheret. Begynd at blanche hovederne, når de er på størrelse med et stort æg. Start processen, når planterne er helt tørre for at undgå rådnende. Den traditionelle måde at blanche på er ved at folde nogle af de større blade over hovedet og trække eller fastgøre dem på den anden side. Du kan holde dem nede med en sten eller binde dem på plads. Pas ikke på bladene for tæt; du vil blokere lyset, men lad plads til hovedet at ekspandere.

Når bladene er på plads, skal du prøve ikke at blive våde og kontrollere dem jævnligt for at sikre, at insekter ikke bruger dem som et skjulested.

Hvis dette lyder som for meget indsats, kan du blot dække dem med en væltet spand. Eller tag en endnu lettere rute og dyrk en af de farvede sorter. De behøver ikke at blive blancheret.

Skadedyr og problemer

• Insekt skadedyr: Desværre er blomkål modtagelig for alle de sædvanlige skadedyrsafgrøder, og der er mange, herunder kålmads, kålsløjfer og kålorm. Unge transplantationer er også attraktive for bladlus og loppebiller, især hvis de dyrkes om foråret.
• Dyrs skadedyr: Groundhogs er usædvanligt glade for cole afgrøder. Hegn eller bur er den bedste afskrækkelse.
• Sygdomme: Også her er coleafgrøderne udsatte for problemer med sortben, sort rådne og køllerød, der fører an på flokken. Det er meget vigtigt ikke at plante coleafgrøder det samme sted år efter år og at rydde op alt affald i slutningen af sæsonen for at forhindre sygdomme, der overvintrer i jorden.

Et andet almindeligt blomkålproblem er tilbageslag og forvrængning af bladspidsen. Dette skyldes generelt mangel på bor i jorden. Tare eller tanggødning skal hjælpe med at forhindre dette.

Er appelsinblomkål ægte?

Orange blomkål er opdrættet fra en genetisk mutation, der blev opdaget i 1970. Den orange farve opstod, fordi den indeholder beta-caroten, som orange gulerødder. Det er ikke en GMO, bare en fluke, der er blevet hybridiseret.

Du kan se det markedsført som 'Cheddar' blomkål, men det smager ikke som ost. Det smager som en sød, nøddeagtig blomkål.

Hvad gør blomkål lilla

Lilla blomkål har eksisteret i generationer. Der er flere arvestykker, såsom den populære ' Purple of Sicily' og nogle nylige hybrider. De får alle deres lilla farve fra antioxidanten anthocyanin, ligesom rødkål, røde druer og rødvin.

Desværre mister de fleste lilla grøntsager deres farve, når de er kogte, og lilla blomkål er ikke en undtagelse.

For en reel udfordring, vokse romanesco

Denne fremmede grøntsag kaldes ofte 'Romanesco' broccoli, men den grupperes også ofte sammen med blomkål. Det er sandsynligvis en krydsning mellem de to, og det er ikke den nemmeste grøntsag at dyrke. Det er dog et forsøg værd. Blomsterne udvikler sig i et fraktalt mønster. Udover at være smuk, har den en vidunderlig nøddeagtig struktur og smag.

_{Kilder University of Illinois
Iowa State University
West Virginia University Extension}