Alt om spiselige blomster

Spiselige blomster er ikke et nyt fænomen, men pynt af friske blomster har tendens til at skræmme spisesteder. Ingen er virkelig sikre på, om blomsterne er der til dekoration eller til at blive spist. Selvom de skal spises, spekulerer gæsterne ofte på, om de vil smage godt eller være bedre på pladen.

Der er flere spiselige blomsterblomster, der kan nydes både friske og kogte. Det bliver mere almindeligt at finde spiselige blomster til køb i købmanden, men det er så let at dyrke din egen. Fordi blomster er bedst, når de spises kort efter høst, giver dyrkning af dine egne spiselige blomster endnu mere mening.

At dyrke blomster at spise er virkelig ikke anderledes end at dyrke blomster at fejre med dine øjne. Der er dog et par forholdsregler, du vil tage, samt et par tricks for at sikre, at du får mest smag og skønhed fra de blomster, du dyrker til din tallerken.

Brug af spiselige blomster til madlavning

Ideelt set skal spiselige blomster høstes i de kølige morgen timer, når de stadig er fulde af vand. Hvis du ikke skal bruge blomsterne med det samme, skal du skære dem med stilkene intakte og holde dem i vand. Du kan også opbevare dem i fugtige papirhåndklæder i køleskabet.

Husk, at når en blomst er opført som spiselig, refererer den kun til kronblade. Fjern støvdragerne og støvdragere, før du spiser, samt eventuelle vedhæftede bægerblade. Spiselige blomster er dog mere behagelige at spise, hvis du tilføjer kronblade til retter snarere end at smide en hel blomst ind.

Tilføj ikke spiselige blomster, mens du laver mad. Lad det være i sidste øjeblik, så blomsterne bevarer tekstur og farve. Dette inkluderer at tilføje dem til salat - drys dem oven på salaten, efter at den er blevet kastet. Smagen af spiselige blomster vil variere sæsonmæssigt og med vækstbetingelser.

Varianter af spiselige blomster

Prøv en række spiselige blomster for at finde ud af, hvad der supplerer dine forskellige retter.

• Borage: Borage har en agurklignende duft og smag. De levende blå blomster er en slående tilføjelse til en salat eller en sidste minut garnering til kogte fødevarer.
• Calendula: (Pot Marigolds) Kronbladene fungerer godt i kogte og friske retter. Calendula bruges også som safranerstatning. De gule eller orange kronblade farver og smager fødevarer, når de hakkes og sauteres.
• Mælkebøtte: Alle kender mælkebøttevin, men blomsterne er også spiselige og ret lækre, når de er unge og ømme. Der er mange dyrkede sorter, der er udviklet til mindre bitter smag og mere kontrolleret vækst. Selv de såkaldte "ukrudt" i din græsplæne kan dog spises, forudsat at du ikke har brugt pesticider på dem.
• Daylily: De fleste mennesker er overraskede over at høre, at Daylily blomster er spiselige. Blomsterne er ofte fyldte og forberedt som squashblomster.
• Perleblomsterblade (tagetes tenuifolia): 'Citronperle' og 'Tangerinperle' Marigolds er de eneste spiselige morgenfruer. Som navnene antyder, har de en citrussmag, selvom du ikke lugter en citrusduft. Træk kronblade af, og afbryd, og fjern den bitre del, der kommer i ret vinkel.
• Urteblomster (anis-isop, basilikum, bi-balsam, purløg, koriander, dild, fennikel, hvidløg og mere): Mange urteblomster er lige så velsmagende som løvet og mere attraktive. Tilføj nogle kronblade til enhver skål, du allerede skulle smage med urten.
• Nasturtium: Let at dyrke, disse blomster har en pebret tang til sig. De lyse farver giver gode accenter i salater, men de kan også bruges til at infundere eddike eller endda vodka.
• Stedmoderblomst: Hele blomsten er spiselig, bægerblade og alt sammen. Stedmoderblomster har en mild, myntet smag. Blomsterne fungerer godt til kandisering og laver flotte dekorationer oven på hor d'oeuvres og kager.
• Squashblomster: Alle squashblomster er spiselige, ikke kun courgette. En populær måde at forberede dem på er at fylde blomsterne med ost og stege dem.