Parring og kombination af dine friskvoksede urter med mad

Når du laver mad med de friske urter, du dyrker, er den eneste regel at behage dig selv og dine gæster. Den følgende tabel viser en kombination af smagfulde urt- og madkombinationer og urtesubstitutioner, hvis du pludselig skulle komme ud af din yndlingsurte. Brug den til at eksperimentere og lære hvilke urtesmag du bedst kan lide.

Generelle tommelfingerregler ved madlavning med friske urter

• Smagsvarianter vil variere. Smag dine urter, før du tilføjer dem til din madlavning.
• Friskplukkede urter begynder at miste deres smag, hvis de opbevares i flere dage.
• Møre urteblade, som basilikum, purløg, koriander, dild, fennikel og persille, skal shoppes lige før brug og tilsættes i slutningen af madlavningen for at bevare deres smag.
• Tykkere og woodier urter, som bugt, oregano, salvie, timian og rosmarin kan tilføjes under madlavningsprocessen for at give dem tid til at smelte sammen med de andre smag.
• Tykkere urteblade, som rosmarin og salvie, kan være meget skarpe og skal finhakket og bruges sparsomt eller tilsættes hele og fjernes inden servering.
• For at erstatte tørrede urter med friske er den generelle regel: 1 spsk. Frisk hakket =
  1 tsk. Smuldret tør eller
  0,25 tsk. Jordtør.

Urteparring